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In den letzten Jahren haben viele Menschen begonnen, ihr Brot selber zu backen, nicht zuletzt um die vielen Zusatzstoffe der Industriebrote zu meiden. In diesem Workshop werden aus verschiedenen Getreidesorten und Mahlgraden (Mehltypen) ganz unterschiedliche Brote und Gebäcke gebacken. Neben Mehl gehören Flüssigkeit, Gewürze und Triebmittel in den Teig. Der Umgang mit Hefe und Sauerteig wird erlernt, um daraus vielfältige Gebäcke zubereiten zu können. Die Ruhezeiten der Teige werden zur Zubereitung leckerer Aufstriche und für weitere Informationen genutzt.
Es werden verschiedene Vollkornbrote mit unterschiedlichen Samen, Kernen und Nüssen mit frischem Sauerteig und Hefe gebacken. Mit einer Auswahl von Brötchen, Ciabatta und Ostergebäck wird für jeden etwas dabei sein. Die Teigverarbeitung mit einer handelsüblichen Küchenmaschine steht im Vordergrund. Gebacken wird in klassischen Metallbackformen und, falls vorhanden, auch in Keramikgeschirr oder Gußtöpfen. Bringen Sie Ihre Lieblingsform bitte zum Workshop mit!
Mitzubringen sind: Schürze, Kunststoffschüssel mit Deckel (mind. 3l Volumen), Leinentuch (zum Abdecken), Geschirrtuch (zum Abtrocknen), 4 Behälter für Aufstriche (z. B. Marmeladengläser), 2 Backformen (z. B. Kastenform 30 cm), Korb oder Ähnliches (sollte für den Transport "heißer" Produkte geeignet sein!).
Die Kosten für die Zutaten werden direkt mit der Dozentin abgerechnet und sind nicht in der Kursgebühr enthalten.

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